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香米餅廠家帶你了解面包的風味分類

2019-02-23  來自: 河南米多奇食品有限公司 瀏覽次數:264

  面包是通過研磨和加熱谷物(通常是小麥)制成的食物。制作面包時小麥粉是主要的原料,酵母,雞蛋,油和堅果為輔料,加入水制備面團,經發酵,成型,成型,烘烤,冷卻等加工就制成了面包。接下來香米餅廠家將根據面包的風味對常見的面包進行分類。


香米餅


  (1)主食面包:主食面包,顧名思義,即當作主食來消費的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食面包的慣例,以面粉量作基數計算,糖用量一般不超過10%,油脂低于6%。其主要根據是主食面包通常是與其他副食品一起食用,所以本身不必要添加過多的輔料。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。


  (2)花色面包:花色面包的品種甚多,包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優于主食面包,其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數計算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比,其結構更為松軟,體積大,風味優良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的風味。


  (3)調理面包:屬于二次加工的面包,烤熟后的面包再一次加工制成,主要品種有:三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食面包派生出來的產品。


  (4)丹麥酥油面包:這是近年來開發的一種新產品,由于配方中使用較多的油脂,又在面團中包入大量的固體脂肪,所以屬于面包中檔次較高的產品。該產品既保持面包特色,又近于餡餅(Pie)及千層酥(Puff)等西點類食品。產品問世以后,由于酥軟爽口,風味奇特,更加上香氣濃郁,備受消費者的歡迎,近年來獲得較大幅度的增長。


  以上就是香米餅廠家按照風味對面包進行的分類,相信大家會對面包更加了解的。

關鍵詞: 香米餅           

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