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如何制作和香米餅一樣好吃的蛋奶小饅頭

2019-02-26  來自: 河南米多奇食品有限公司 瀏覽次數:440

  如果你想快速制作一個特別簡單的小餅干,請選擇蛋奶小饅頭。這個小餅干,當談到味道時,你肯定會對它感到熟悉。這樣做更快。你如果不相信的話,就看看制作過程,不計算烘烤時間,做面糊的時間不超過5分鐘。今天就跟著小編來學習制作和香米餅一樣好吃的蛋奶小饅頭吧!


香米餅


  配料:馬鈴薯淀粉85克,低筋面粉15克,糖粉40克,奶粉(普通的全脂奶粉即可)20克,泡打粉2克,雞蛋1個(去殼后約50克),牛奶或水20克左右。


  制作步驟:


  1、首先將雞蛋打散。另一個大碗里將馬鈴薯淀粉、面粉、糖粉、奶粉、泡打粉等全部材料都倒進去混合均勻。


  使用馬鈴薯淀粉,做出來的口感會更粉一些,更類似旺仔小饅頭。如果你買不到馬鈴薯淀粉,也可以用玉米淀粉。用玉米淀粉的口感偏脆一些,不過也很好吃。


  2、將打散的蛋液倒入粉類混合物里,拌勻。然后一點點加入牛奶(或水),觀察面糊的狀態,使它成為稠厚粘稠的面糊。


  要根據實際情況調整水量,不需要全部加進去,只要面糊濃稠度合適即可。


  3、將面糊裝入裱花袋,在硅油紙上擠出直徑1cm左右的小面糊,擠完快速提起裱花袋。


  因為面糊比較粘稠,面糊擠出來以后要直立地快速提起裱花袋,不要慢慢提起來,不然會被扯得很長,在頂部留下一個很長的尖頭。


  面糊的濃稠度要把握好,如果面糊太稀,擠出來它會攤開變薄,這樣就做不出圓鼓鼓的小圓餅了。


  4、剛擠完的面糊表面可能會有個小尖尖,不過很快它就會自己慢慢變平整了。將擠好的面糊放入預熱好上下火165℃的烤箱,上層。烘烤12分鐘左右,直到變成金黃色出爐。請根據實際情況調整烘烤的火力和時間。


  Tips:


  1、這個配方可以制作200+個小圓餅。請盡量保證每個小圓餅大小均勻,并且千萬不要擠得太大,不然很難烘烤透,會出現軟心。小圓餅數量很多,可以分多次進行烘烤。


  2、烘烤溫度不要太高,不然會導致小圓餅開裂。可以根據實際情況來調整烘烤的火力。如果發現小圓餅開裂嚴重,請調低溫度烘烤。要烤透,不要出現軟心。


  3、泡打粉能保證小圓餅烘烤時候能膨脹起來,烤出圓鼓鼓的外形及酥松的質地,是不可以省略的必備材料。


  相信大家看過小編分享的以上內容之后,就能做出如香米餅一樣美味的蛋奶小饅頭的。

關鍵詞: 香米餅           

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