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米餅批發制作的兒時回憶

2019-04-10  來自: 河南米多奇食品有限公司 瀏覽次數:242

  米餅是很多人小時候特別喜歡吃的一種食物,在制作米餅的時候,“精細”是 十分受到重視的,多道制作工序,包括炒米、磨粉、制作餡料等都追求極致,這就導致制作米餅的過程十分繁雜。但是做好之后吃著美味的米餅,一切都是值得的。小編接下來將介紹米餅批發制作的回憶。


米餅批發


  記得小時候,一到過年,家家戶戶都忙著做過年的糕點,什么米花糖、年糕、粉利、粽子等,主要是打米餅。那可是我們極其滿足的零食啊!每到大人打餅時,我們總在旁邊觀看,時不時能吃上一口糖油混餅粉的米團,就很心滿意足了。


  打米餅是件技術活,和米粉放的糖油要適中,搓揉的時候不能搞翻沙,烤餅注意火候等。在打米餅的過程中,我特別愛看磨餅這道工序,因為磨餅的人如同一個手藝人,對填裝進餅印的餅粉進行壓實、修邊、反復旋磨,然后“咔嚓”一聲,把各種各樣形狀的米餅呈現在我們的面前。哇,真神奇,這些餅奇形怪狀,有的象魚在游水,有的象螃蟹在橫行霸道,有的象彌勒佛挺著肚子在對我們大笑······五花八門,美不勝收。當烤好的米餅入嘴時,雞油餅的那個清香,花生餅的那個脆甜······現在我回想起來還垂涎欲滴,令人回味無窮。


  因米餅是純手工制作,材料精細,餅餡獨特(用白糖腌雞油,加上花生等),磨餅的時間又稍長,所以,這米餅香脆,微硬。有些還需用墻角反復敲打才分得成幾塊。


  可惜如今的米餅批發基本上是機器生產,較粗糙,無餡的多,即使有餡也是黃糖粉、芝麻拌糖粉充數。

關鍵詞: 米餅批發           

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